2.02.2013

Ostgratinerade rödbetor med morotsquinoa


4 portioner
3 msk olivolja
500 g rödbetor
2 palsternackor
1 rödlök
2 morötter
4 portioner quinoa
1 msk grönsaksbuljongpulver (alt 1 tärning)
125 g mozzarella
75 g riven västerbottensost
1 dl crème fraiche
70 g prosciutto
35 g machésallad
1 gul paprika
1. Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en ugnsform med 1 msk olja.
2. Skala och tärna rödbetor, lägg i ugnsformen och ringla över 1 msk olja. Stek i ugnen, cirka 5 minuter. Skala och tärna palsternackor, lägg i formen och stek i 15 minuter till.
3. Hacka rödlök och grovriv morötter.
4. Skölj och koka quinoa. Tillsätt buljong och 1 msk olja i kokvattnet. Vänd ner rödlöken och morötterna när 10 minuter återstår av quinoans koktid.
5. Tärna mozzarella och blanda med västerbottensost och crème fraiche. Ta ut fomen ur ugnen. Höj värmen till 225 grader grill. Fördela oströran och prosciutto i formen och gratinera i ugnen i 10 minuter.
6. Skölj sallad, tärna paprika och blanda med morotsquinoan.
7. Servera de gratinerade rödbetorna med morotsquinoan.

No comments:

Post a Comment

Blog Archive